我國速凍食品根據產品種類主要分為速凍調制食品、速凍面米制品和速凍其他食品三大類。（1）速凍調制食品是以谷物或豆類或薯類及其制品、畜禽肉及其制品、水產品及其制品等為主要原料，配以輔料，經調味制作加工，采用速凍工藝（產品熱中心溫度≤-18℃），在低溫狀態下貯存、運輸和銷售的預包裝食品。速凍調制食品可細分為速凍魚糜制品與速凍肉制品兩大類（即行業中俗稱的“火鍋料制品”）。其中，速凍魚糜制品主要包括魚丸、魚餃、蟹棒等，速凍肉制品主要包括肉丸、午餐肉等。（2）速凍面米制品是以小麥粉、大米、雜糧等谷物為主要原料，或同時配以肉、禽、蛋等單一或多種配料為餡料，經加工成型并速凍而成的食品，主要包括水餃、湯圓、油條、芝麻球等。（3）速凍其他食品作為第三大品類，可進一步細分為農產速凍食品、水產速凍食品、畜產速凍食品等。
速凍食品行業處于產業鏈的中游位置。從速凍食品行業的產業鏈來看，主要涵蓋農業、初加工業、速凍食品制造商、渠道商和終端銷售等多個環節。其中，速凍食品行業產業鏈的上游主要由農業、初加工業等行業構成，以三全食品、安井食品等為代表的速凍食品行業處于產業鏈的中游位置，中游的速凍食品公司將商品通過冷鏈物流運輸給渠道商，最終產品通過線上與線下渠道流向終端消費市場。
我國速凍食品行業是千億級市場，市場規模近幾年實現較快增長。隨著消費習慣、人口結構、冷鏈運輸技術水平提高等因素影響，我國速凍食品行業市場規模近幾年穩步增長。根據 Frost & Sullivan 數據，我國速凍食品行業的市場規模從 2013 年的 649.8億元增加至 2021 年的 1755 億元，年均復合增速為 13.22%。2020 年疫情發生后，消費者對速凍食品的認可度與接受度進一步提高，帶動行業需求整體提升。2021 年我國速凍食品行業市場規模實現快速增長，市場規模為 1755 億元，同比增長 25.99%。預計未來幾年我國速凍食品市場將延續增長態勢，而推動我國速凍食品市場規模增長的因素主要包括品類多元化、消費升級、需求增加、冷鏈技術提高等。
