我國餐飲行業規模大，玩家眾多且更換率高。估算2021年我國餐飲行業恢復至2019年的水平，規模達4.7萬億，占社會消費品零售總額10.7%，是居民消費支出的重要組成部分，據《“十四五”商務發展規劃預測》，至2025年中國社零總額將達到50萬億元，2021-2025年CAGR為5%，2024年餐飲占社會消費品零售總額的比例將提升至11.9%。截至疫情前，2015-2019年餐飲行業CAGR為9.7%，增長穩健。
與歐美等國家相比，餐飲商家分散且競爭激烈是我國餐飲最大的特點。對比疫情爆發前的的2019年，美國餐飲行業共有70萬家餐飲商戶，市場規模為5.5萬億人民幣；而我國共有服務齊全的餐飲門店712萬家，對應市場規模為4.7萬億人民幣。由此可見，我國餐飲行業供給側分散且開店及關店的流動性很大，玩家眾多且競爭激烈。
我國餐飲行業集中度及連鎖化率較低。對比美國61%及日本53%的連鎖化率水平，2021年中國餐飲行業連鎖化率僅為18%，2020年百強企業營收占比僅為7.8%。
