啤酒簡介。啤酒是以麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，素有“液體面包”之稱。按照麥芽濃度，可以將啤酒分為低濃度、中濃度與高濃度啤酒。其中，低濃度啤酒的原麥芽濃度在 2.5%-9%左右，酒精度為0.8%-2.5%；中濃度啤酒的原麥芽濃度在 11%-14%左右，酒精度為 3.2%-4.2%；高濃度啤酒的原麥芽濃度在 14%-20%左右，酒精度為 4.2%-5.5%。此外，按照色澤可以將啤酒分為淡色啤酒、濃色啤酒與黑色啤酒，按照滅菌方式可以將啤酒分為鮮啤酒、熟啤酒與純生啤酒。其中，鮮啤酒沒有經過巴氏滅菌法處理，口味比普通瓶裝熟啤鮮美，保質期較短，而鮮啤酒經過巴氏滅菌法處理即成為熟啤酒。熟啤酒由于進行了殺菌處理,穩定性好且保質期較長，但口感不如鮮啤酒。純生啤酒采用其他物理方法除菌，保質期可達半年以上。
啤酒行業處于產業鏈的中游位置。從啤酒行業的產業鏈來看，上游由原料商構成，中游由品牌商構成，下游由渠道商與消費者構成。其中，啤酒上游的原料商包括種植業、包裝材料業與食品添加劑加工制造業等；中游的品牌商以青島啤酒、重慶啤酒等公司為代表；下游的渠道商通過線上與線下相結合的方式將產品銷售給終端消費者。消費者可以通過商超、餐飲店、夜場等線下渠道消費產品，也可通過電商等線上平臺購買產品。根據歐睿數據顯示，我國目前啤酒的銷售渠道以線下為主，2020 年啤酒線下渠道占比為 88.90%，線上占比為 11.10%。
山東是我國啤酒第一大生產省市。從啤酒產量來看，2020 年我國啤酒生產前十大省市分別為山東、廣東、浙江、四川、河南、河北、江蘇、遼寧、福建與黑龍江。其中山東省2020 年啤酒產量為 458.0 萬千升，位居全國第一，產量在全國占比為 13.4%。廣東、浙江與四川 2020 年的啤酒產量分別為 357.5 萬千升、259.6 萬千升與 218.0 萬千升，占比分別為 10.5%、7.6%與 6.4%。
