預制菜定義較為寬泛，玩家貫穿產業鏈上中下游。定義上，預制菜是指以一種或多種農產品、畜禽產品、水產品等為主要原料，運用標準化流水作業，經預加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味等）和/或預烹調（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并進行預包裝的成品或半成品。分類上，從加工程度和食用方式來看，預制菜可分為預制凈菜、即烹食品、即熱食品、即食食品四大類，加工/調理程度由淺至深，食用便捷程度由低到高。
預計 2026 年我國預制菜市場規模有望達到近萬億，5 年 CAGR 約為 24%。在測算中，1）假設餐飲原材料采購成本占營收比例 41.87%不變；2）參考日本預制菜先 B 后 C 的發展歷程，同時考慮到疫情常態化下我國 C 端預制菜消費的快速增長，假設預制菜 B、C 端占比由 2021 年的 8：2 變化至 2026 年的 7：3，若 2021-2026 年我國餐飲市場 CAGR 為 5%，2026 年 B 端預制菜滲透率達 25%，2026 年制菜市場規模有望達到近 8950 億元，5 年 CAGR 約為 24%。
當前預制菜行業參與者眾多，規模小，行業集中度較低。根據企查查數據，截至2022 年 5 月 16 日，我國現存預制菜相關企業已達 6.67 萬家。根據華經情報網數據，2020 年中國預制菜行業 CR10 僅為 13.6%，頭部企業如綠進（2.4%）、安井食品（1.9%）、味知香（1.8%）、亞明（1.7%）、如意三煲（1.4%）、易太（1.3%）、龍大肉食（1.1%）、好得睞（1.0%）市占率僅有 1%-2%左右。
