當前中國復合調味料市場滲透率低，未來有望持續增長。根據國際市場調研機構 Frost & Sullivan 數據，我國復合調味品的市場規模從 2013 年的 557 億元人民幣增長至 2017 年的 1,091 億元人民幣，年復合增長率為 15.83%。根據圣倫食品招股書披露，中國復合調味料的市場規模由 2011 年的 417 億元增長至 2016 年的 854 億元，年復合增長率為15.4%。預計市場規模將于 2021 年達到 1658 億元，2016-2021 年復合增長率為 14.2%。
中國的復合調味料無論是絕對銷售額還是占調味料的比例與發達國家都有一定差距。根據 Frost & Sullivan資料，2015 年美國、日本、英國、韓國等發達國家調味料銷售價值分別為 533、218、119、42 億美元，且發達國家復合調味料在調味料市場中有較高的占比，美日分別為 50.5%、49.8%，而我國復合調味料的占比僅18.2%（2015 年），根據中國產業信息網數據，2018 年我國復合調味料在調味料市場中的占比增長至 26%，而美、日復合調味料在調味料中占比已達 59.32%、66%，韓國更達到 73.4%。
標準化程度高的餐飲品類更易誕生大品類復合調味料，以美國為例，因美式快餐標準化程度較高，隨著美國連鎖餐企的全球化擴張，B 端調味料誕生了如番茄醬、沙拉醬等大品類，代表企業以味好美和卡夫亨氏為例。而日本調味料行業發展較為成熟，居民外食多，餐飲渠道消費占比高，味之素 2018 年國內調味品業務餐飲及工業用產品占比為46%，隨著連鎖餐企規模擴大（如日本最大的燒肉連鎖店牛角，就擁有自己的燒肉汁產品），誕生了味淋、燒肉汁等代表品類。
