今年價格持續走低，小龍蝦從火爆到冷清。2019 年小龍蝦價格下行明顯，3 月份龍蝦價格 50 多元/斤，4 月中蝦價開始狂跌，5 月份小龍蝦只值以往價格的一半，6 月初小龍蝦批發價已經跌破 8 元/斤。從百度指數來看，2019 年的小龍蝦火熱程度也低于2018 年，小龍蝦貌似正從火爆走向冷清。
小龍蝦季節波動性明顯，5/6 月份最低，今年價更低。小龍蝦價格隨行就市，有一定波動是正常的，按往年的經驗小龍蝦市場價格會出現一個比較有規律的波動。每年1-3 月份小龍蝦價格達到 40 元/斤左右的峰值，4 月份降到 30 元/斤以下，5 月份降到最低價格 10 元/斤左右，而今年已經跌破了 10 元大關，達到 8 元/斤左右，較往年低了 2～3 元/斤。但是在 6 月 10 日后稻田小龍蝦基本售罄，湖蝦和精養塘的蝦大量上市，蝦價會開始緩慢回升；到 7 月份高溫期捕蝦難度大，蝦價又會相對高一點，達到 20 元/斤左右；9 月份河蟹上市沖擊了小龍蝦市場，價格會有所降低；11 月份價格又會進一步上漲，達到 30 元/斤。每年的 5/6 月上市旺季期間價格最低，春冬季上市淡季期間價格走向峰值，主要原因是每年 5、6 兩個月是產蝦的季節。
供應主產地集中，產地品牌崛起。小龍蝦，學名克氏原螯蝦，原產于北美洲，1918 年日本從美國引進淡水小龍蝦作為飼養牛蛙的餌料，從而淡水小龍蝦在日本得到大面積的繁衍和擴散，天然產量很高。上世紀 30 年代，日本一些生物愛好者將小龍蝦帶到了中國沿海地區，先在南京自然繁殖擴展。2000 年后我國先后有江蘇、安徽、上海、湖北等省開展了克氏原螯蝦的人工養殖工作。
