現狀：相比美國和日本，中國餐飲市場規模近年來快速增長，但不管是人均餐飲消費金額還是連鎖化率對比美日仍有差距。相比美國和日本，中國餐飲市場規模近年來快速增長，在 07 年超過日本，13 年超過美國，18 年突破 4 萬億大關，達到 42716 億元人民幣，2019 年達到 46721 億元人民幣，2010-2019 年 CAGR 增速為 8.42%，20 年受到疫情影響，社零餐飲同比-16.6%至 39527億元，21 年同比+18.6%至 46895 億元。對比之下，日本餐飲市場規模近十年呈現下降趨勢，2010-2019 年 CAGR 增速為-2%，2019 年日本餐飲市場規模為 2030 億美元（約 12912億人民幣，大約是中國餐飲市場規模的 1/3），美國餐飲市場規模近十年增長緩慢，2010-2019 年 CAGR 增速為 3.17%，2019 年美國餐飲市場規模為 6044 億美元（約 38443億人民幣）。
日本外食行業不同業態的增速變化：快餐在經濟下行周期韌性更好。從日本外食行業來看，在經濟下行周期，快餐行業韌性更好，1980 年開始日本快餐行業占比一直穩定在 50%以上，普通類餐廳和咖啡館類占比逐漸提升，居酒屋/酒吧占比逐漸下降，1990 年至疫情之前，快餐，普通餐廳，居酒屋/酒吧，咖啡館市場規模不斷增長，2000 年步入外食行業穩定期之后快餐，普通餐廳，居酒屋/酒吧增速明顯放緩，但快餐市場增速仍高于后兩者，咖啡館行業增速 2013 年之后提升較為明顯。
后疫情時代的日本外食變化：客流下降，客單增長，快餐業態恢復較好。2021 年日本餐飲行業整體銷售額未達到 20 年同期水平，只有快餐行業同比 20 年有正增長，茶/咖啡店業態基本與 20 年持平，其余業態同比 20 年均為負增長，夜間業態（酒吧、居酒屋）因為場景缺失，下降最多，其次為家庭餐廳（老人、孩子外出就餐減少），趨勢上與中國相似。店鋪數量方面，幾乎所有類型餐飲店均有所下降，供給收縮；客流量方面，僅快餐部分品類有所上升；客單價方面，外食整體呈上升趨勢，其中大部分由快餐客單價上漲所致。
