低溫鮮奶銷售額自 2015 年開啟加速增長。據前瞻產業研究院數據，2019 年我國液體奶零售市場規模達 1285 億元，同比增長 4.2%，2014-2019 年 CAGR 為 4.7%；其中，低溫鮮奶（巴氏奶）零售額由 221 億元增長至 343 億元，同比增長 11.4%，2014-2019 年CAGR 為 9.2%，而常溫奶由 800 億元增長至 942 億元，CAGR 為 3.3%，低溫鮮奶自2015 年以來進入增長提速期，增速遠超常溫奶，其銷售額占液態奶總比重已由 2014 年21.7%提升至 2019 年的 26.7%。
我國人均低溫鮮奶消費量遠低于其他國家，預計該賽道未來將保持塊速增長。2018 年中國人均乳制品消費量為 18.3 千克/年，不到美國的 1/3，與日本也相差接近 40%。而其中低溫鮮奶消費占液態奶比同樣遠低于行業平均，目前我國低溫鮮奶消費僅占 27%，歐美市場中低溫鮮奶占比達 80%以上，因此天花板極高，預計未來隨著市場教育加強、冷鏈物流技術提升，低溫鮮奶行業將保持快速增長。
高端白奶保持高增、以鮮奶作為原料的奶粉銷量快速增長，未來乳制品結構升級趨勢將持續，增加優質原奶消耗量。高端白奶方面，據各品牌市占率測算，蒙牛、伊利、光明等龍頭高端白奶品牌的銷售額至2019年已接近400億元，2015-2019年CAGR達16%，此外近年天友、新乳業、三元等乳企也紛紛加大高端白奶產品布局，更有娟姍奶、A2 奶、草飼奶等新超高端奶概念推出，預計高端白奶銷售量將持續保持高增。奶粉方面，以飛鶴、君樂寶為代表的以鮮奶為原材料的奶粉品牌銷售額快速增長，也拉動了對于高端原奶的需求；奶酪賽道也開始推出高端鮮奶奶酪，例如妙可藍多“酪鮮生芝士棒”。總體而言，未來乳制品結構升級趨勢將持續，常溫奶、奶粉、奶酪等乳制品對于優質原奶的需求也將越來越高。
