我國新式現制茶飲市場規模 695 億元，行業迅速崛起。新式現制茶飲通常指用新鮮茶葉、現場手搖和調配、以奶蓋和新鮮水果為輔料的飲品。我國市場品牌繁多、種類復雜，尚無官方統計的規模數據。我們按城市分級，根據大眾點評對 4 個一線城市、15 個新一線城市進行統計、對 300 多個二線及以下城市抽樣測算，推算我國目前茶飲類門店共計約50 萬家，傳統奶茶+新式茶飲的整體市場規模達 1,209 億元。美團點評報告顯示 2016-2018年茶飲門店數保持約 60%增速，發展迅猛。根據中商產業研究院數據，新式茶飲約占整體市場規模 50%-65%，故我們推算我國新式茶飲市場規模約 695 億元。
與傳統飲品相比，新式現飲的升級首先體現在產品端。在產品的制作過程中，茶粉、碎茶、茶包等演變到現在的原葉茶；奶精、植物奶油等被鮮奶、芝士奶蓋等替代；咖啡從粉末沖泡變為現煮現磨；水果的使用也從果醬、濃縮果汁到鮮榨果汁、新鮮水果；部分街邊小店會將新鮮食材和制作過程完全展示給排隊的購買者，以博取消費者對品質的信賴。包裝上，從自動封口機熱合包裝的塑料杯演化成為極富設計感、新穎獨特的奶茶杯，如簡約風、中國風、情侶款等等。品質和外觀的改進使現制飲品取代沖泡奶茶與速溶咖啡等相對低端的飲品，逐漸占據消費者的心理份額。
新式現飲具備社交相關的附加價值。產品升級的同時，現飲行業正在經歷門店升級，從街角小型自提店開始進入辦公樓、核心商業區和大型購物廣場，開出 30-60 平方米的門店并形成自己的裝修風格，良好的氛圍和舒適的體驗為消費者提供了社交、休閑等附加價值。同時，網絡社交平臺的興起使現飲品牌營銷趨向多元化，排長隊購買網紅奶茶、手持精美“高顏值”飲品拍照發朋友圈等行為逐漸成為社會現象。現飲品牌也搭上了網絡營銷的快車，通過請明星代言、打造 IP、消費者互動等方式營銷，如茶顏悅色斥資上百萬買下故宮名畫版權作為裝飾、奈雪專為女性設計了方便手持拍照的纖細杯身等，利用社交平臺受眾的廣泛性使品牌實現擴散性傳播。
