【行業】餐飲行業深度研究-掘金萬億市場（57頁）

美國餐飲市場：近50年規模持續擴張，近10年CAGR4.3%，高于GDP1.8%和CPI1.5%，誕生了諸多大型餐飲連鎖，如麥當勞、星巴克、賽百味等，其門店數量均超過1萬家。

國內餐飲市場分散，行業集中度低，2018年餐飲百強營業總額僅行業6%；從細分業態來看，西式快餐和現磨咖啡行業集中度相對較高，分別達到53.3占%和74.9%。

從收入端來看，餐飲行業運營模式以直營為主，2017年占比約84.9%；近年來，加盟連鎖比重呈現上升趨勢，預計到2020年提升至15.3%。