隨著火鍋產業鏈上游與中下游結合越來越緊密，火鍋上游企業的定位和職能多元化，包括食材集中采購、食材加工、食材研發設計、智能倉儲、智能配送、冷鏈等物流及基礎設施建設、智能化咨詢和金融服務等。
火鍋食材市場空間深度受益下游餐廳擴張。源頭食材供應端的市場競爭相對分散，市場空間較大。同時，食材供應鏈平臺隨著餐飲標準化的趨勢，在產業鏈中所扮演的角色越來越重要，未來潛在市場巨大。從目前火鍋行業整體的原材料成本占比看，約占總支出的 35%，而火鍋全行業的凈利率受到近年龍頭快速擴張的影響，目前僅 10%左右，按目前火鍋餐廳市場空間約 6000 億元計算，目前火鍋原材料市場空間約 1900 億元。
原材料成本是火鍋企業成本中占比最大的環節之一，故上游原材料價格的波動對于火鍋企業的整體成本影響較大，火鍋原材料主要包括以牛羊肉為主的肉類、魚類產品以及蔬菜類產品等。而除了原材料市場價格的波動外，火鍋企業對于上游食材供應商的議價權以及整體的供應鏈管控能力同樣直接影響火鍋企業的成本。
