糖精的發現和商業化進程。1878 年，美國約翰霍普金斯大學科學家在實驗中首次“意外”發現糖精，并于 3 年后便在德國開始其工業化的生產，雖然從其發現到商業化的進程較短，但在商業化初期并未掀起太大波瀾，而真正促進糖精所代表的代糖產業發展，是兩次世界大戰期間糖的短缺所促進的。在一戰和二戰兩次世界大戰期間，糖的短缺及價格的快速上行促使了糖精的廣泛傳播和使用。
糖，是人們生活中重要的存在，卻也隱藏著甜蜜的危機。世衛組織將糖分為內源糖與游離糖，內源糖是指水果和蔬菜中的糖，這些糖由一層植物細胞壁包裹，消化起來更為緩慢，進入血流所需的時間比游離糖更長，對人體健康基本沒有危害；游離糖是指廠商、廚師或消費者添加到食品中的單糖和雙糖，以及蜂蜜、糖漿和果汁中天然存在的糖。根據世衛組織 1990 年制定的標準，成年人每日攝取的游離糖不應超過當天攝取全部熱量的 10%；2015 年頒布的《成人與兒童糖攝入指南》，將游離糖的攝入進一步減少到低于總能量攝入的 5%，大約 25 克（6 茶匙）。《中國居民膳食指南（2022）》指出應控制糖的攝入量，每天不超過 50 克，最好控制在 25 克以下。
果葡糖漿與蔗糖都是甜味劑，蔗糖是雙糖而果葡糖漿是由單糖組成。如果不考慮功能性，單從甜度的角度來說，它們可以互為替用，主要取決于價格。葡萄糖的生產成本和售價在許多國家都是低于蔗糖。
