根據國家統計局的數據，2020年全國乳制品產量2780.4萬噸，同比+2.2%（2021年1-9月全國乳制品產量2254.5萬噸，同比+10.6%）。根據歐睿的數據，2020年中國乳制品市場規模4146.2億元，同比-0.8%，預計到2025年中國乳制品市場規模將達到5508.3億元，2021-2025年CAGR5.2%。近些年除了個別年份，如2020年受疫情影響均價增速為負、2018年產量因上游供給問題增速下降外，其余年份多為正增長，實現量價齊升。
常溫液態奶渠道滲透率較高，根據伊利年報，2020年伊利常溫液態類乳品市場滲透率為84.7%，未來行業增長主要依靠產品結構升級、消費頻次提升推動。常溫商業模式下全國化龍頭企業具有明顯規模和渠道優勢。根據歐睿數據，2020年常溫液態奶前三伊利、蒙牛、光明分別占37.8%、27.2%、8.2%，伊利、蒙牛兩家全國化乳企持續收割中小企業份額，兩家寡頭競爭的局面短期也不易打破。
低溫酸奶市場集中度低于常溫。根據尼爾森的數據，2021年1-9月低溫酸奶市占率伊利、蒙牛、君樂寶、光明、卡士分別占21.6%、20.8%、12.5%、10.0%、5.5%。低溫酸奶產品SKU豐富、對產品創新能力有一定要求，伊利、蒙牛雖占據較大份額，但產品結構偏低，部分產品創新力強的區域乳企占據一定市場份額。
