造成羊奶粉產量遠低于牛奶粉的原因，第一是羊奶粉的重要原料之一羊奶的短缺。奶山羊體格小，產乳量低，奶山羊每胎泌乳期 8-10 個月，平均泌乳量只有 500-600 公斤/年。而奶牛相對體格較大，每年的泌乳期在 300 天左右，時間較長，中國的荷斯坦奶牛每年產奶量最高可達到 1.5 萬公斤。根據 FAO 的數據，2018 年全球牛奶和山羊奶產量分別為 6.83 億噸和 1871.21 萬噸，山羊奶產量僅為牛奶產量的2.74%，遠遠低于牛奶的產量。同時，全球羊奶產量歷年的同比增長率也比較低，2015-2017 年同比增長率僅略高于全球牛奶產量，2018 年同比增長率僅有 0.27%。
第二是奶山羊飼養要求較高，規模化養殖企業較少。奶山羊的飼養條件要求較高，不能集中飼養，所以牧場分散，規模化和產業化的企業養殖成本高。并且，很多國家以肉羊飼養為主，奶山羊養殖較少，這些都導致奶山羊養殖企業較少，羊奶粉原料短缺。根據 FAO 數據， 2018 年全球奶山羊存欄量大約共計 20300 萬只；全球奶山羊出欄量亞洲和歐洲占比分別為 52.22%和 4.43%；全球山羊奶產量亞洲和歐洲分別為 52.69%和 16.64%；亞洲和歐洲奶山羊產量分別為 985.94 和 311.37 萬噸。雖然亞洲奶山羊的存欄量和乳產量都是最高，但由于亞洲養殖規模化程度低、加工水平低、生產過程管理不當，導致山羊奶的實際有效供給量比較低，成熟羊奶產地仍集中在歐洲、澳洲等國家。
我國羊乳制品行業發展經歷了三個階段。第一階段（2007 年以前），行業發展較為緩慢，是無序的自然發展期。第二階段（2008-2017 年），國內消費者在經歷了“三聚氰胺”事件后逐漸了解到山羊乳產業，使得國內羊乳制品市場逐漸擴大。第三階段（2017 年至今），2016 年嬰配奶粉資質審查調整后，行業進入穩定發展期，根據前瞻產業研究院的預測，預計 2020 年嬰配羊乳粉市場規模將達到 100 億元。
