根據用途對市場中常見的流通產品進行分類，復合調味料則可分為五類，分別為湯料、風味醬料、漬裹涂調料、復合增鮮劑和復合香辛料。其中風味醬料、漬裹涂調料主要用于家庭消費端，湯料、復合增鮮劑和復合香辛料則在食品加工和餐飲端用量較大。
1990 年之前，復合調味品行業處在萌芽階段，1982 年，天津調味品研究所開發出中式菜肴復合調味品，并首先使用復合調味品這一名詞。同期，我國自主研發肉骨膏粉的企業也逐漸涌現。
2000 年以后，復調料逐漸走上快速發展期，截止 2018 年行業規模突破 1000億元。而 2020 年上半年的疫情則加速了復合調味品在消費端的滲透度，預計 2020年行業規模在 1500 億元左右。
