2021 年春糖中，醬酒大放異彩，成為當仁不讓的 C 位主咖。在醬酒熱這一趨勢仍在延續、部分其他香型酒企未參展的背景下，本屆糖酒會展位中醬酒品牌展位預計較 18 年提升至少 20 個百分點，此外，在今年春糖會上，金沙、夜郎古等諸多醬酒企業均表示將爭取在3-5 年內實現上市。無論是從展位的數量上，醬酒相關論壇數量上，還是醬酒企業開門紅的表現上，我們直觀的感受到本屆糖酒會最頻頻上熱搜的應為醬酒一詞。
2020 年多數醬酒企業供不應求情況嚴重，坤沙基酒提價幅度超 20%。在貴州茅臺、郎酒、習酒等一二梯隊醬酒企業目前產能已達 4 萬噸的同時，把產能均設定在 5 萬噸以上（貴州茅臺表示未來將實現連個 5.6 萬噸產能規劃；郎酒、習酒表現將在未來 2-3 年實現 5 萬噸醬酒產能規劃），5 萬噸產能將為進入醬酒一梯隊的門檻；2020 年金沙、珍酒、國臺、丹泉、安酒等三梯隊主流醬酒企業產能也已達近 1-2 萬噸，規模醬酒企業產能正穩步擴張，萬噸產能將為支撐三梯隊醬酒企業發展的門檻之一。但即使大量醬酒企業產能已達萬噸，目前仍面對供不應求局面——據權圖工作室數據顯示，從品牌性醬香酒企業到茅臺鎮企業優質醬香酒 2020 年不約而同的選擇了大幅提價，坤沙級基酒平均提價幅度超過了 20%；國臺、珍酒等大量醬酒企業出現即使打款也無法及時發貨情況。
產能為醬酒企業核心競爭力之一，預計 2024 年醬酒產能較當前將增長至少 60%。由于醬酒生產周期較長，且儲酒需占較大面積，因此產能及產品品質為醬酒的核心競爭力之一，而赤水河流域的酒企則擁有先發優勢——茅臺酒優異的產品品質使得赤水流域的醬酒更受推崇，據數據顯示，2019 年赤水河沿岸醬酒產能約占全國醬酒產能的 85%，收入占比達 90%，赤水河沿岸已形成白酒產業集群效應，同時也成為各家酒企相繼布局的重點：茅臺酒、茅臺系列酒、郎酒、習酒、國臺等醬酒酒企均將繼續擴產。我們統計了主要醬酒企業當前產能情況及未來產能規劃，同時考慮到眾多小規模醬酒企業產能擴建速度或不及規模企業，預計 2024 年醬酒產能較當前將增長至少 60%（即 2024 年醬酒產能將至少為 88 萬噸）。
