醬酒熱襲來，濃醬清呈現三香鼎立。中國白酒歷史悠久、源遠流長，而白酒的種類又因為釀造環境、微生物、原材料及釀造工藝等差別形成各自獨具的風格，稱之為香型。目前，符合國家標準的有 12種香型，包括濃香型、醬香型、清香型、米香型四種基本香型，以及鳳香型、老白干香型、兼香型、馥郁香型、芝麻香型、豉香型、藥香型、特香型這八種衍生香型。
貴州醬酒：2020年投產量達 35萬噸，占醬香酒的總產能的 48%，主要集中在仁懷產區，作為中國醬香白酒發祥地和主產區，被譽為“中國酒都”，代表品牌包括茅臺、習酒、國臺、金沙、釣魚島等。根據國家食品藥品監督管理總局公開數據，截止 2019 年 2 月，茅臺鎮所處的仁懷市共有食品生產許可(SC)獲證酒廠 506家。據微酒統計，2019年以茅臺、郎酒、習酒為代表的赤水河流域的醬酒企業合計營收超過 1260 億元，占全國醬酒銷售的 92%，行業區域集中度顯著。
釀造工藝繁瑣，生產周期較長、出酒率低。坤沙醬香酒獨特的“12987”釀造工藝（一年生產周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒）使得從投料到成品酒至少需要 5年時間（1年發酵期+4年貯存期）。相較之下清香和濃香的生產周期較短，其中濃香的生產周期為 1-3 年（3個月發酵期+1-3年貯存期），清香的生產周期為 1年左右（28天的發酵期+1 年貯存期）。
