啤酒是典型的快消品。從廠商角度來看，啤酒產品周轉快、企業資產重，因此追求經營效率。從產品角度來看，啤酒毛利率低、易受原材料價格波動影響，擴大銷量才能形成規模利潤。從渠道角度來看，啤酒廠商對下游議價能力不強，保住市場份額依賴宣傳促銷費用。
現代啤酒是一種工業舶來品。現代主流啤酒產品生產的機械化程度高，且具有度數低、單次消費量大、需求季節性波動大、保鮮要求高等特征，這決定了啤酒生產需要較大的設計產能、固定資產投入高。同時啤酒重量大、貨值低導致物流成本高、運輸半徑較小，產銷的區域性特點明顯，很難通過擴大銷售半徑來攤低固定成本、實現規模效應。
銷售季節性導致啤酒企業實際產能遠低于設計產能。啤酒有著明顯的季節性，夏秋旺季（占全年產量 60%以上）、冬春淡季（占全年產量 40%以下），這主要由于啤酒清涼爽口的特性適合夏日飲用。由于啤酒品質對新鮮度要求高，大部分產品只能即產即銷，所以企業整體的設計產能更高、固定資產投資規模更大，但平衡銷售淡旺季以及設備檢修因素后的實際產能卻要大打折扣。近年，青島啤酒和重慶啤酒的“實際產能/設計產能”這一項指標均未超過 75%。
