對冷鏈產業鏈，眼下我們要解決幾個核心問題：一是，這條產業鏈中國和美日水平差異較大，到底為何？二是，這條產業鏈目前還處于早期階段，那么未來其高增長的跡象在哪？冷鏈，通常指的是冷鏈物流（Cold Chain Logistics）,歸屬于一種特殊的供應鏈系統，屬于冷鏈技術和物流體系的統一。冷鏈物流覆蓋四個環節，分別是冷凍加工、冷凍倉儲、冷凍運輸和冷凍銷售。
在之前我們的超市產業鏈報告中（詳見產業鏈報告庫），分析過：未來超市行業突圍的路徑重點在于擴張生鮮品類，但生鮮這門生意毛利率不高，易損耗，對上游冷鏈環節要求較高，因此，才有了本篇報告。冷庫在整個冷鏈物流節中，屬于重要的節點。冷庫按照使用目的可分為兩類，一類是交易型，位于農貿市場基地，一類是周轉型，比如第三方倉儲、配送中心這類。但目前，我國在冷庫儲備上，與發達國家差距較大。
從我國各大品類冷鏈滲透率數據上來看，速凍食品和水產品的滲透率水平較高，其次為乳制品和肉制品，明顯處于低位的是水果和蔬菜。根據商務部披露的數據，歐洲、美國、日本等國家，冷鏈的滲透率在 95%到99%之間，其中易腐食品的冷藏運輸率已經超過 90%，某些產品（家禽、蛋奶）冷鏈流通率達到 100%。對比下來，我國果蔬的冷鏈滲透率提升空間更大。
