巴氏奶增長強勁。根據歐睿數據，2019 年巴氏奶規模 343 億元，同比增 11.6%（2015/16/17/18為 6.1%/8.2%/9.7%/10.7%），并預計 2018-2024 年復合增速 8.9%，高于常溫白奶的 4.2%，驅動因素在于消費者健康意識加強、國內和國際大型乳企消費者教育，以及電商平臺提高配送效率。
量價均有貢獻，產品結構升級伴隨。根據歐睿數據，2014-2018 年量 CAGR 5.7%，價 CAGR2.8%，量價齊升，分品類，低脂、50%脂肪、全脂鮮奶規模 2014-2018 年 CAGR 為 9.6%、9.7%、8.6%，滿足健康需求的低脂以及 50%脂肪鮮奶增速更快，表明行業在成長期（更多在于量提升），而部分成熟市場進入產品結構升級階段。
我國牛奶供需存在區域性不平衡。供給角度，2018 年華北（包括河北、內蒙古等）、西北（包括寧夏、新疆等）、東北奶牛存欄數分別占全國的存欄數的 26.7%、26.8%、14.4%，合并占據了全國的 67.9%。消費量角度，2012 年最大的消費地集中在以上海為代表的華東地區和以北京為代表的華北地區，其乳制品消費量分別占全國的 34.7%和 17.8%。由于南北奶源分布不均勻，導致華南、西南等地區牛奶凈流入較多，2012 年牛奶凈流入量前三的省份分別為廣東、浙江和重慶，而凈流出較多的省份主要為內蒙古、河北等地。
