中國生鮮市場規模龐大且呈現逐年上升的趨勢。由于生鮮食品是每日必需品，并且隨著現代人越來越注重健康飲食，我們認為，蔬菜、水果、堅果等生鮮食品的需求量未來將會保持一定的增長。根據Euromonitor的數據， 2019年中國生鮮銷售額達到4.98萬億元，同比增長5.14%，2009-2019年CAGR10為6.14%，預計2023年將突破6萬億元大關。分品類來看，水果、肉類、魚類和海鮮的銷售占比位列前三，分別為32.02%/21.90%/20.17%。
生鮮銷售的渠道主要包括傳統農貿市場、個體商戶、超市、電商等。隨著現代人消費偏好與習慣的改變，電商與超市渠道越來越受到消費者的青睞。2019年傳統農貿市場渠道的占比為47.90%，較2009年的52.70%下滑了4.8pct，但仍是生鮮銷售的主要戰場。個體商戶渠道占比為7.5%，較2009年10.00%下降了2.5pct；而與之對應上升的是超市和電商渠道的占比，超市渠道從2009年的34.20%上升到2019年的36.00%，電商渠道占比則從2009年的0.20%上升至2019年的6.30%，提升幅度明顯。
傳統農貿市場與超市是主要購買生鮮的場所。最開始，傳統農貿市場是人們購買生鮮的重要場所，市場中由許多小的獨立商戶構成，有分魚類和海鮮區、肉類區、蔬菜區等。然而，隨意開價的行為、“臟亂差”的環境、菜品的質量與安全性一直是傳統農貿市場的痛點。后來，超市中逐漸開辟出生鮮業務區，因而人們在超市也能買到生鮮食品。
