低端果汁充斥行業飽和，2018 年果汁行業開啟新篇章。從2001 年到2010 年的十年間，我國飲料市場一直保持著兩位數增長，成為發展最快的消費行業之一。但過去五年，軟飲料行業中果汁行業產量同比增速最低，在2013年開始出現了負增長的情況，2016 年，我國果汁市場出現銷量、銷售額雙下滑。果汁市場銷量15 年下滑3%，16 年下滑了5%；受益于均價提升，果汁銷售額的下滑晚于產量下滑和銷量下滑，下滑程度也小于量的變化。果汁銷售額在15 年仍增長3%，但是16 年開始反向下滑1%。直至2017 年這種態勢依然沒有扭轉，主要原因在于低端果汁的占比過于龐大，船大難掉頭，但是經過這兩年的摸索，我們預計2018 年行業會出現扭轉。
低果：體量最大，銷量與銷售額雙下跌是發展必然趨勢。低濃度果汁是中國果汁行業占比最大的板塊，它的占比在70%以上，而這個比例實際跟發達國家完全逆反的，在發達國比如說歐美純果汁構成果汁行業60%以上的占比。中國的情況是發展中國家本身的經濟條件限制造成的，可以看到隨著這些年中國人均消費的上漲，人均收入的上漲等因素，消費升級趨勢在果汁行業明顯體現出來，低果銷量與銷售額持續下滑，份額占比相應下降。
中果：加價減量增長幅度進一步放緩。中果的趨勢很大程度上接近于整個果汁市場，過去三年增速一直在放緩。中果銷量持續下滑，但是均價一直上漲，最終反映在銷售額上是有一定增長，但增長幅度放緩。2015 年增長3.8%，2016 年增長1.8%。
純果：量價齊升，驅動行業健康發展。目前來看，純果占果汁市場比例最小，但是其營養價值最高，毛利率最高，均價最高。受益于消費升級及大眾健康意識的覺醒，純果市場展現出量價齊升的趨勢。2016 年，純果均價上漲4.1%，銷量上漲9.8%，總銷售額上漲14.3%。根據尼爾森的統計，對比低果、中果及純果銷售額驅動因素的變化，可以明顯看出純果是果汁市場的發展方向。
100%純果汁又分為FC 果汁和FC 果汁兩種，二者的本質區別就在于“濃縮還原”這一概念。NFC 果汁是指將新鮮原果清洗后直接壓榨出果汁，經瞬間殺菌后直接罐裝（不經過濃縮及復原），在低溫環境中加工而成，不用濃縮后兌水還原，完全保留了水果原有的新鮮風味。而FC 果汁是在將水果榨成原汁后再采用低溫真空濃縮的方法，蒸發掉一部分水分，再在濃縮果汁原料中加上濃縮過程中失去的天然水分等量的水，制成具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量的制品。這一制作工藝的差異決定了二者在原料選取、運輸儲存方式、價格口感、營養水平和受眾人群等方面的不同。
