酸奶市場：需求旺盛，潛力巨大，2020年市場規模將達1900億。酸奶產品（包括發酵乳酸奶及乳酸菌飲料）具有促進乳糖吸收、改善腸胃功能、順應潮流、風味醇厚等優勢，對不同年齡、不同收入水平均有較強吸引力。消費升級和城鎮化、健康消費趨勢、網購的崛起等都將繼續幫助酸奶市場快速成長。2015年，中國酸奶市場規模已超過800億，占液體乳市場3成，預計16年有望突破1000億，2020年達到1900億，在液態乳中占比升至50%左右。
細分行業：低溫酸奶受冷鏈制約，常溫酸奶爆炸式增長。中國的低溫酸奶產品受冷鏈建設拖累，2015年低溫酸奶增速10.2%，遠低于常溫酸奶（91.1%）。常溫酸奶近年來則呈爆炸式增長，于2015年超過130億，預計2016年達到200億，2017年超過250億。除常規的產品創新外，常溫酸奶在大瓶化、大健康、加果粒等方面還有很大發展空間。另外從美國經驗看，低脂高蛋白濃度的純正希臘酸奶，值得國內企業關注。
競爭格局：低溫競爭激烈，常溫格局清晰，光明開辟藍海，伊利后來居上。2015年整體酸奶市場中，蒙牛占26%，伊利19%，光明下跌至13%。1）低溫市場競爭激烈，蒙牛通過并購增加市占率和產品線布局。光明華東優勢市場正遭受海外品牌威脅。伊利全國織網計劃為市場擴張鋪平了道路。海外和地方性品牌（天潤等）依托差異化賣點在區域獲得優勢。2）常溫市場光明開辟藍海，伊利則后來居上。從定位、創新、營銷、渠道四個方面看，伊利優勢明顯，安慕希在2016年將超越莫斯利安，營收達到70-80億問題不大。
