絕味食品成立于2008 年，自公司成立以來，一直專注于休閑鹵制品的生產銷售。公司通過“加盟連鎖為主體，直營連鎖為引導”的方式快速發展門店，成為了全國規模最大，擁有門店數量最多的食品連鎖企業之一。截至2016 年末，公司共設7924 家門店，覆蓋全國29 個省市、自治區。公司商業模式呈現“大眾化”、“休閑化”、“下沉化”特點。 
休閑鹵制品是營收主要來源，增長速度快。公司98%的主營業務收入來自休閑鹵制品的食品銷售收入，加盟管理費及其他收入（屠宰業務、產品包裝收入、周轉箱清理）貢獻占比相對較小。受益于近年來公司門店數量的快速增長，絕味鹵制食品銷售額近三年復合增長率達13.3%，2016 年前三季度銷售額23.44 億元，公司快速發展營銷網絡和具有良好復制性的銷售模式，持續推動著營業收入的較快增長。
80%以上企業處于小規模、作坊式狀態，行業集中度待提升。目前，我國休閑鹵制食品加工的產業集中度和技術裝備水平較低，80%以上的企業還處于小規模、作坊式、手工或半機械加工的落后狀態，與食品安全要求不相適應。隨著食品行業衛生要求的不斷提高，小作坊、路邊攤等零售方式將逐漸被取締，鹵制品行業的市場有望進一步向龍頭企業靠攏，集中度提升尚有空間。目前統計看，絕味市場占有率為8.9%，排名第一，行業CR5 為21%。
產品種類豐富，鴨副鮮貨產品為主。公司產品主要涵蓋鹵制肉制品、鹵制素食、包裝產品、禮品產品，共近200 個品類相互組合，以滿足全國不同區域消費者偏好。按產品群分類，公司分為鮮貨產品和包裝產品兩類：鮮活產品保質期較短，主要為門店直接銷售的鴨脖、鴨架、鴨翅、鴨腸、招牌藕片等散裝零售鹵制品，主要由地方采購、當地加工子公司、冷鏈物流及加盟商形成銷售網絡。公司95%以上的主營業務收入來源于鮮貨產品，包裝產品、禮品產品銷售主要依靠門店及網絡，但總體占比較少，2016 年前三季度包裝產品銷售收入占營收比重為0.7%。
