中國是世界茶飲的發源地，在中國已經有五千多年的歷史。中國人的祖先飲茶經歷了四個過程：生吃藥用、熟吃當菜、烹煮飲用、沖泡品飲。起初，茶只做藥用，漢代以后伴隨茶餅和散茶的出現，人們逐漸有了飲茶的習慣。茶葉可作飲品，又有多種保健功效，所有深受現代人的喜愛。根據《中國茶經》分類，中國茶又可根據發酵程度分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。
我國非酒精飲料市場可分為茶，咖啡及其他飲料。根據灼識咨詢，按 2020年零售消費總額計，我國非酒精飲料市場中茶占比超過 35%，消費總額由 15 年的 2,569 億元增至 20 年的 4,107 億元，CAGR 為 9.8%，預計20~25 年 CAGR 將達到 14.6%。茶包括茶葉、茶粉，衍生到新式茶飲，隨著新式茶飲的誕生，我國茶飲市場實現快速增長， 2020 年現制茶飲市場規模約人民幣 1,136 億元，預計 2025 年將達到人民幣 3,400 億元，CAGR 24.5%。
消費者追求健康、低糖飲食方式。隨著消費者生活水平的提高，對健康、天然、品質生活等理念的關注度提升，健康、營養、低糖成為飲料發展的必然趨勢，如 0 糖 0 脂 0 卡的元氣森林蘇打氣泡水成為熱門飲品。根據益普索《2020 健康飲料研究報告》，消費者愈發關注飲料的健康程度，除了產品口味/風味（57%），產品成分/配料（52%）已經是消費者最為重視的飲料購買考慮因素之一，天然無添加（36%），更有安全感（34%）和營養更均衡是消費者目前對于飲品最大的訴求，在消費者眼中，益生菌、維生素、微量元素、雜糧谷物和真果汁是消費者認為的前五中主要健康成分。高端現制茶飲正好符合這種健康、低糖、天然的需求。
