日本食材標準化趨勢明顯，加工食材（可視為標準化食材）占比達86.21%。80-90年，日本餐飲行業發展帶動上游食材行業的發展。根據日本特許經營協會，日本餐飲行業收入規模從1980年的15.35兆日元提升至1990年的28.02兆日元，CAGR為6.20%。根據日本農林水產省，80-90年日本加工食材（可視為標準化食材）收入規模CAGR為6.14%，基本同餐飲行業規模增速相同，80至90年加工食材占比食材收入從54.47%提升至64.22%，而餐飲行業增長停滯后，加工食材占比提升并沒有停止，2011年占比已達86.21%。加工食材占比明顯提升，食材標準化趨勢明顯。
To B端：餐飲連鎖化率提高，推動食材標準化。80-90年代，隨餐飲需求提升，餐飲連鎖化率提升，而連鎖企業為保證菜品的口味一致性、提升經營效率，加大對標準化食材的需求。（1）80-90年日本連鎖化率提升3.01%，連鎖餐飲端標準化食材規模增速達13.76%。根據日本特許經營協會，日本餐飲連鎖化率（連鎖餐飲銷售額/外食銷售額，若考慮中食市場則連鎖化率更高）從83年的6.53%提升至90年的9.54%，根據日本農林水產省，日本80至90年餐飲行業食材中加工食材（可理解為標準化食材）占比從54.47%提升至64.22%，疊加連鎖化率的提升，連鎖餐飲加工食材規模CAGR達13.76%，連鎖化餐飲對食材標準化趨勢的推動作用明顯。（2）80-90年代房租和人工成本大幅提升，降本提效是推動食材標準化的另一原因。根據日本統計局和國稅廳數據，1980-1990年日本城市商業地價指數增長100%，員工月薪增長40%，餐飲企業面臨降成本壓力，而標準化食材正能滿足餐飲企業降本提效需求，一是標準化食材能夠減少人工需求和廚房面積，減少房租和人工成本；二是相比于傳統食材，標準化食材能夠大幅縮減操作流程提高烹飪效率，滿足餐飲企業降本提效需求。
復合調味料和速凍食品更易滿足食材標準化需求。復合調味料可以理解為，滿足“調配好的調味料+食材=美味菜肴”的程式的調味品，比如火鍋底料加上各類食材即可快速做成火鍋；速凍食品可以理解為，經過預處理，在烹飪時不需處理或者只需簡單處理即可的食材，比如速凍水餃用開水煮熟即可使用；復合調味料和速凍食品的共同特點是：在滿足味道需求的同時最大程度減少操作流程、提升效率，因此“復合調味料+速凍食品=美味菜肴”，成為提升烹飪效率的最佳組合。
