美國是世界上第二大的豬肉生產國和豬肉消費國，據 USDA 數據，2018 年美國生產了 263億磅豬肉，約合 1193 萬噸，整個生豬產業鏈（包括肉制品）產值接近 1000 億美元，其中肉制品環節產值超過 600 億美元。美國生豬產業鏈近 40 年的蓬勃發展得益于美國農業的工業化、生豬養殖屠宰肉制品規模化和集中化。
美國生豬養殖行業和屠宰肉制品行業自二十世紀八十年代開始了規模化，據 USDA，美國生豬出欄量由 1980 年的 1.02 億頭增長到 2018 年的 1.34 億頭，整個生豬產業鏈產值（包括肉制品）由 1980 年的 245 億美元提高到 2018 年的 985 億美元左右，年復合增長率為3.7%。
1980 年之前，美國生豬養殖行業尚未進入集中整合階段，1960 年美國生豬出欄量為8821.60 萬頭，1980 年為 10172 萬頭，20 年的增長率為 15.31%。而 1980-1990 年為美國生豬養殖行業的整合啟動期，散戶與小養殖戶大量淘汰，總出欄量出現下降，到 1990年出欄量為9010萬頭。1991年養殖行業進入整合加速期，美國生豬出欄量進入上行階段。
