量價角度分析各國調味品行業。2018 年，全球調味品零售市場 1320 億美元，同比增速約為 2%。其中，美國、中國為前兩大市場，分別為 259 和 184 億美元。在中、美、日、韓四國中，中國調味品CAGR10（2009-2018）增速最快，為 9%。韓、美次之，日本呈現略微負增長。
各國調味品行業主要產品。按照各國使用量排序，東方國家如中國、韓國、日本、泰國排名靠前的調味品品類，以醬油、魚露、辣椒醬等釀造品為主；而西方如英國、美國的調味品以意面醬、番茄醬、美乃滋等即食類醬料為主。按使用量排序的方法容易忽略掉香辛料等重量較輕的調味品，若按金額排序，香辛料在英、美等西方國家也位于前列。
各國調味品頭部公司估值及概況。國際調味品上市的頭部公司有味好美（美國）、丘比（日本）、龜甲萬（日本）、亨氏（美國）、不倒翁（韓國）、海天（中國）等，其中海天市值最高，估值也位于高位。這與海天處于快速成長通道不無關系，海天的營收及利潤增速均高于其他公司。而味好美、龜甲萬等國際龍頭已經進入平穩增長期，很多時候營收增幅來源于收并購。
