我國城市、縣城廚余垃圾日產量約40.48萬噸：根據上文廚余垃圾定義，廚余垃圾在處理層面屬于生活垃圾范疇。我國生活垃圾中占比最高的即為廚余垃圾，占比約50%，結合我國城市、縣城生活垃圾清運總量計算，2018年我國城市、縣城廚余垃圾總產量約1.48億噸，日產量約40.48萬噸。
我國餐飲垃圾日產量約11.70萬噸：2018年我國餐飲業收入4.27萬億元，同比增長7.75%，規模巨大且近年來增速始終高于GDP增速，在此背景下，餐飲垃圾產量巨大且保持快速增長。不同于生活垃圾有統一的清運途徑，餐飲垃圾中有相當一部分通過黑色鏈條進入黑作坊，并被提煉為地溝油重回餐桌，使得餐飲垃圾規模估計較為困難。根據北京市餐飲行業產值及餐飲垃圾總量測算每億元餐飲產值對應餐飲垃圾產量，進而預測2018年我國餐飲垃圾總產量約4272萬噸，日產量約11.70萬噸。
廚余垃圾分類不暢：由于過去未強制實施垃圾分類，廚余垃圾全部以干垃圾形式被焚燒或填埋，導致進入焚燒處理廠的垃圾水分較高，熱值低，處理成本較高。
