可復制性+成癮性奠定行業擴張基礎。不同于西餐，中式餐飲沒有固定的標準和公式，從火候到調味都高度依賴廚師的技術經驗，因而難標準化成為制約中餐擴張的最大痛點。而火鍋是個例外，火鍋企業中廚師僅負責切菜配菜，各家火鍋店菜品沒有顯著差異，火鍋料可以標準化生產配送，標準化相對容易。除此之外，火鍋重油、麻辣口味具備成癮性，回頭客多，收入可持續強，成為其擴張的另一天然優勢。
高自由度+互動性強契合現代人群就餐社交需求。隨著城鎮化的穩步推進，快節奏的城市生活推動人們更多外出用餐，也產生了更多餐飲社交需求。火鍋由于自由選擇菜品和大鍋涮煮的用餐方式，用餐互動性更強，適于社交；口味、菜品、配料選擇余地多，可自由組合，受眾更加廣泛。高自由度+互動性完美貼合現代人的餐飲社交需求，成為推動火鍋行業發展的最大驅動力。
火鍋產業鏈分為上、中、下游三個環節。上游是農牧業原材料供應商，為中游或者下游企業提供肉類、蔬菜、面粉等火鍋所需原材料，該環節主要為農產品生產企業，上市公司標的較少，毛利率較低；中游是火鍋調料及火鍋料供應商，利用上游提供原材料進行生產，產品供應下游火鍋門店，也有一部分產品直接面對消費者。該環節主要上市公司有天味食品，頤海國際，安井食品等。下游主要是火鍋餐飲門店，面對消費者提供火鍋餐飲服務，該環節主要上市公司有海底撈，呷哺呷哺等。火鍋產業鏈覆蓋農牧業，食品工業和餐飲業三大行業，涉及多個生產部門，覆蓋面廣。
