終端零售規模 5 萬億，2004-2018 年 CAGR+6.8%,Euromonitor 預計 2018-2023CAGR+5.2%。根據 Euromonitor 的統計，2018 年我國生鮮消費總量為 6.2 億噸，其中機構團體/餐飲服務/零售分別消費 17.9%/31.0%/51.2%。2004-2018 年，生鮮零售額從 2.0億元增長至 4.9 億元，CAGR 6.8%。2018 年，按零售額計算，水果/蔬菜分別占比30.3%/15.4%，肉禽蛋/水產/干貨分別占比 24.2%/19.1%/11.0%。
高頻剛需，引流利器。生鮮為一日三餐必備，剛性需求，同時由于容易腐壞不易儲存，消費者傾向于通過高頻次購買來保證產品的新鮮度，由此生鮮也成為天然的引流利器。在生鮮各品類中，88%的消費者最經常購買的生鮮品類為水果，其次為蔬菜、肉禽蛋。根據尼爾森的調研，水果蔬菜的周平均購買頻次為 4.5 次，魚類海產品為 2.4 次，遠高于其它的一般消費品。
中產擴容，生鮮是消費升級意愿最強的品類。根據 Sociovision，2015 年，中國年家庭可支配收入在 2.1 萬美元以上的 Upper Middle Class+Affluent 的家庭戶數為 5000 萬，數量占比 17%，消費占比 40%；2020 年，中國年家庭可支配收入在 2.1 萬美元以上的家庭戶數將升至 1 億，數量占比 30%，消費占比 55%。中產擴容將成為生鮮消費升級的持續推動力，根據 BCG 中國消費者信心調查，生鮮是消費者進行消費升級意愿最高的品類，63%的消費者最希望消費升級的品類是生鮮，而所有品類的平均值僅為 42%。
