農產品流通歷史回溯。自改革開放以來，我國農產品流通市場體系發展迅速、變化巨大，徹底改變了統購統銷、統購包銷的政策，市場開放程度不斷提高，農產品流通渠道也由過去的單一變為多元，形成多渠道的流通體系和公平競爭的市場格局。
菜市場不改生鮮零售龍頭渠道。我國生鮮交易規模逐年增長。傳統農貿市場依然是我國居民購買生鮮的主要渠道，占比約 73%。超市渠道占比 22%，為第二大渠道。目前生鮮消費被電商渠道分流的并不多，線上渠道占比約 3%。但隨著冷鏈運輸的完善和配送速度的加快，生鮮電商的沖擊也越來越大，成為全新的交易渠道。
北上逐年清退市場，各地政策支持升級改造。菜市場是京滬外來農民工就業的首選之一，盡管菜市場依舊是消費者購買生鮮的首要選擇，北京上海已在加速清退菜市場。從 2002 年起，北京在“流通現代化工作會議”精神的指導下開始對三環內農貿市場的改造，并決定大力發展超市、便利店、社區菜店等設施。2002 年起，北京主要城區的菜市場開始逐年被慢慢地改造、外遷。近年來清退工作更是加快，作為疏解首都功能的重要行動之一，北京市 2017 年計劃疏解提升市場120 個，其中農副產品市場 68 個，包括升級改造 43 個，疏解清退 25 個。在疏散非首都功能、控制城市規模的宏觀政策指導下，北京菜市場的加速消失，既源于業態升級使得實體空間被關停，也為了疏解人口以業控人。
