中國目前大多數地方仍然是精耕細作的小農經營模式。具有較大農業經營規模，以商品化經營為主的農業經營戶僅有398萬戶，占所有農業經營戶的2%。個體小農經營模式由于經營的靈活性不足和低效性已經越來越不能適應市場競爭和環境變化。
生鮮生產具有季節性和地域性。由于氣候和地域差異，國內不同地區生產的蔬菜和水果都是在固定季節收獲，這決定了生鮮從收獲到消費具備較短的時間周期。生鮮的鮮活易腐、不耐貯運、生產季節性強、消費彈性系數小等特點決定了如果當地產量無法滿足需求，就必須從外地進貨。而如果相關基礎設施建設不到位，必然導致產品流動半徑小，容易出現滯銷、漲價等供需矛盾。
我國在水果品類上，形成南北水果對調格局。上半年以南方果為主(熱帶水果)，主產地：廣東本地、福建省、海南、廣西、湖南；下半年以北方果為主，主產地:山東、陜西、山西、河北。橘子、橙子等水果主要產于長江流域以南地區，蘋果、梨等水果產于長江流域以北地區。
