生鮮市場總體規模大，農貿市場為主要銷售渠道。我國人口眾多，生鮮需求量大，市場規模穩步增長，根據國家統計局的數據，國內億元以上交易市場農產品交易規模已經超 3 萬億，考慮到國內農產品很多流通環節是發生在中小交易市場的，所以國內農產品總體交易規模一定遠高于3 萬億，根據前瞻產業研究院的預測，2018 年農產品市場交易額將達 10萬億。在國內，農貿市場是生鮮采購的主要渠道，占生鮮總體規模的73%。
全國大型農貿市場數量逐漸減少，生鮮超市交易規模穩步增長。近年隨著“農改超”政策推進，全國交易額億元以上農貿市場數量逐漸減少，但是體量依然龐大，2017 年有 937 個，營業面積達 4 千萬平方米。另一方面，生鮮超市行業規模穩步增長，2016 年規模達 1.3萬億，增速11.1%。
全國餐飲收入穩步增長，市場集中度低。2017 年，全國餐飲收入達 4 萬億，同比增長 11%，服務網點達 465.4 萬戶，涉及門店超 800 萬個，根據艾瑞咨詢的數據，預計 2020 年我國餐飲收入將達 5 萬億。同時，我國餐飲市場集中度低，中小企業餐廳占比高，競爭激烈。我國餐飲百強企業營收在全國餐飲收入占比長期低于 8%，而美國在 30%左右。
