中式餐飲是中國整體餐飲服務市場的最大組成部分。我們按菜系類別，將中國餐飲市場分為中式餐飲、西式餐飲及其他餐飲。2015年至2020年，我國餐飲市場總收入由2015年的3.23萬億元增長至2019年的4.67萬億元，復合年增長率為9.7%。受新冠疫情影響，2020年中國餐飲市場的市場規模縮小至3.95萬億元，但由于2020年下半年疫情得到控制，餐飲服務市場整體有所恢復，預計2025年中國餐飲市場規模將突破6萬億元，2020-2025年年均復合增長率為9.1%。根據中國經營連鎖協會的報告，中式餐飲是中國餐飲服務市場的最大組成部分，2015年至2020年在我國餐飲市場的份額保持在80%左右，2020年市場份額達到78.9%。中式餐飲市場規模由2015年的2.6萬億元增長至2019年的3.7萬億元，年復合增長率為8.8%。
火鍋在中式餐飲市場的市場份額最大。我國中式菜品市場品類眾多，地域菜系各有特色，豐富度極高。火鍋在中式餐飲市場的市場份額最大，按2020年的收入計算，市場份額為14.1%，其次是四川菜、粵菜和江浙菜，市場份額分別為13.7%、9.9%和7.3%。
中國餐飲行業規模龐大，且增速常年高于社零總額增速。作為市場化程度較高的行業，我國餐飲行業規模龐大。2020年年末餐飲業法人企業數為32,901個，從業人數約為257萬人。2021年全年餐飲收入4.7萬億元，同比增長18.6%，高于社會消費品零售總額增長速度6.1個百分點，全年收入占社會消費品零售總額為10.64%。雖然餐飲市場在2020年受新冠疫情影響收入大幅下降，但是經過一年調整適應，餐飲市場在2021年迅速恢復甚至超越疫情前規模，在所有社會消費品零售品類中恢復較迅速。
