茶文化歷史悠久，茶市場規模龐大。中國是茶葉的發源地，也是茶文化的發源地。中國茶文化發展至今已有四千七百多年歷史，具有深厚的文化底蘊。中國是全球第一茶葉大國，近十年茶葉產量不斷增加，茶葉種植面積超過第二至十名國家種植面積總和。長期以來，茶一直是中國最受歡迎的傳統飲品。按截止 2020 年的零售消費價值計，茶市場占中國非酒精飲料市場約三分之一。茶市場的總規模也由 2015 年的 2,569 億元增長至 2020 年的 4,107 億元，復合年增長率為 9.8%。預計茶市場規模將以 14.6%的復合年增長率進一步擴大至 2025 年的 8,102 億元。
根據 Frost & Sullivan，現制茶飲發展歷經三階段，新式茶飲備受青睞。茶包括現制茶飲及其茶葉、茶包、茶粉及即飲茶飲等其他茶產品。現制茶飲通常以上等茶葉、奶制品和新鮮水果為主要原料，通過壓榨、粉碎等方法調制而成并銷售，賦予傳統茶飲新的內涵。中國飲茶習慣歷史悠久，從最早吃茶煮茶到泡茶，有很長的歷史演化過程。
新式茶飲發展較快，未來較難出現顛覆性創新。新茶飲行業變化較快，從 2016年至今，短短幾年完成了原料迭代、品類融合多場景等升級，目前正向著數字化方向演化。原料迭代：新茶飲初期，各品牌紛紛升級原材料，采用天然、優質食材，強調研發制作，比如，奈雪的茶開創芝士鮮果茶、喜茶推出芝士奶蓋茶、頭部品牌自建茶園、果園。品類融合多場景：新茶飲中期，各頭部品牌紛紛推出個性化、主體化線下門店，打造差異化消費體驗，比如，奈雪的茶推出奈雪 PRO店、奈雪酒屋、奈雪夢工廠，喜茶推出喜茶 GO 店、喜茶 LAB 店，樂樂茶推出制茶工廠等，店型從主力店/旗艦店到小型店/外賣店，選址從高檔商圈到寫字樓。數字化：隨著市場格局基本成型，疊加疫情影響，新式茶飲逐漸向數字化轉型升級，各品牌反向定制上游供應鏈，把控產品質量；精耕會員體系、入駐電商平臺、上線小程序，構建私域流量池；打通線上線下全渠道數字化運營。目前來看，新式茶飲行業實現了原料、產品、生產技術、消費場景等方面的迭代升級，未來較難出現顛覆性創新。
