隨著人們健康意識的提升，蔗糖的使用量在減少，但蔗糖依然占據絕對市場份額。含糖飲料（SSBs）是美國飲食中添加糖的最大來源。2015 年至 2020 年，全球主要地區推出的軟飲品類的蔗糖含量呈下降趨勢。雖然全球軟飲品類用糖量減少，但全球甜味調味劑中蔗糖依然占據 78%，蔗糖+果葡糖漿占比共達到 90%，而人工合成甜味劑僅占比 9%，其他甜味劑占比更是只有 1%。可見未來甜味劑替代糖類的空間依然很大。
我國食糖產銷量逐漸下降。近年來，我國愈發依賴食糖進口。2006 年我國食糖銷量中約 12%來自于進口，2019 年我國食糖 33%依賴于進口。從 06/07 糖期至 19/20 糖期，我國食糖（產量+進口數量）和食糖銷量呈現出逐級下滑的趨勢。19/20 年我國食糖銷量較 06/07 下降 10.15%，食糖消費逐漸降低。
全球多地推行糖稅。近年來，全國贈加糖稅的國家變得越來越多，英國、愛爾蘭最早，美國的部分城市也加入其中，美國幾個司法管轄區已對 SSBs（含糖飲料）征收消費稅。英國 2018 年公布的糖稅稅率顯示，含糖量超過 5 g/100 mL 的汽水被收取每升約 1.6 元人民幣，若超過 8g/100 mL 則被收取每升約 2.1 元人民幣。新加坡是首個禁止高糖廣告的國家。
