大麻素是存在于大麻植株中的化合物，能夠作用于人體神經和免疫系統中的大麻素受體。大麻素種類繁多，目前，科學家已發現超過 100 種大麻素，其中最豐富的兩種大麻素是 THC（四氫大麻酚，tetrahydrocannabinol）和 CBD（大麻二酚，cannabidiol）。
根據精神活性成分 THC 的含量，大麻被分為工業大麻與娛樂大麻。THC 含量上的差異是區分大麻品種最主要的依據：歐盟等多國法律規定 THC 含量低于 0.3%的稱之為工業大麻，THC 高于 1%的屬于娛樂性大麻/毒品，THC 含量在 0.3%到 1%之間的為中間型大麻；我國云南省政府頒布的《工業大麻種植加工許可規定》中也明確了工業大麻是指 THC 含量低于0.3%的大麻屬原植物及其提取產品。
大麻素可以加入食品中，為食品添加獨特風味。例如，大麻素 CBD 的作用包括幫助人沉靜、放松，一些公司推出了 CBD 與多種食品相結合的食品：Livity Foods 生產的 Everhemp 能量棒添加了 CBD，每一包能量棒富含 25mg 的 CBD，每 240 的卡路里的能量棒有 14mg 的蛋白質和豐富的歐米茄-3；Delta Botanicals 將椰子油和大麻油結合，每湯匙油含有約 15mg的 CBD；Hemp Health 生產了一款含有 CBD 的花生黃油，每次食用能攝取約 14mg 的 CBD和 8g 的蛋白質。
