小麥研究邏輯框架。前言：小麥、水稻、玉米是我國的三大主要糧食作物，對三大基本農作物的研究是進行農業研究的基石，也是判斷未來農業發展方向必不可少的基礎工作。本文是農業研究方法論的第二篇，研究我國的小麥，通過分析我國小麥的供給、需求、成本等方面，最后落實至小麥價格判斷。
小麥介紹：世界第二大糧食作物。小麥是在世界各地廣泛種植的禾本科植物，是世界上總產量第二的糧食作物，產量僅次于玉米，世界上有43個國家，約40%的人口以小麥為主要食糧。我國是全世界最大的小麥生產國和消費國，占當年全世界小麥生產總量的17%和消費總量的16%。
按照小麥籽粒的皮色分類：紅皮小麥，白皮小麥。小麥按照籽粒皮色的不同可分為紅皮、白皮小麥。紅皮小麥籽粒表皮呈紅褐色，皮厚，出粉率較低。白皮小麥籽粒呈乳白色，皮薄，出粉率較高，我國紅皮小麥與白皮小麥種植面積大致相同。白皮小麥在陰雨天易得赤霉病，而紅皮小麥由于皮厚，具有更強的適應性，能夠經受更惡劣環境的考驗，近兩年小麥主產區陰雨天氣頻發，種植紅皮小麥獲得收益相對更高，目前農民對紅皮小麥的種植意向高于白皮小麥。 (事) 按粒質分類：硬質小麥、軟質小麥按照籽粒粒質的不同，小麥可以分為硬質小麥和軟質小麥。硬質小麥是指角質率不低于70%的小麥，蛋白質含量高、容量較大、出粉串較高，面粉面筋含量較多，延伸性和彈性較好，適于做饅頭、面包等發酵食品，我國常見小麥以硬小麥為主。軟質小麥是指粉質率不低于70%的小麥，軟質粒小麥磨出的面粉只適于生產餅干、糕點等食品。
小麥主產區域及省份。北方冬小麥區：主要分布在秦嶺、淮河以北，長城以南，位于河南、河北、山東、山西及陜西省境內，該區域冬小麥產量占全國小麥總產量的62%。南方冬小麥區:主要分布在秦嶺淮河以南，集中在江蘇、四川、安徽、湖北省及重慶直轄市，冬小麥產量占我國小麥總產量的27%。春小麥區:主要分布在長城以北，該區氣溫普遍較低，生產季節短，以一年一熟為主，主產省區有黑龍江、新疆、甘肅和內蒙古，占我國小麥總產量約9%。
單產：種子升級、化肥使用、種植技術改進提升單產。近年來我國小麥種植面積保持穩定，單產是小麥產量增加的主要原因，總體來看我國小麥單產逐年提高，1978年-2016年我國小麥單產由1840千克/每公頃增長至5330千克/公頃，小麥生產大省近年來單產均上漲。
