巧克力的前世今生與小常識：巧克力原產于美洲，引入歐洲后長期作為時尚飲品，工藝固態化改良后風靡世界。代可可脂作為原料可節約成本，但對口感及健康均有負面影響。受益于高端巧克力的增長，巧克力整體均價同步提升，15年巧克力均價已達136.6元/公斤。
中國巧克力市場整體放緩，高端巧克力成為新的消費亮點。巧克力行業增速連續兩年下滑后當前市場規模為184億元，未來數年預計緩慢復蘇，在糖果中占比穩定接近20%水平，巧克力消費結構中送禮型將持續占主體。行業調整期Lindt和歌帝梵兩大高端巧克力品牌逆勢而上，消費升級下高端巧克力是未來行業發展的主要方向。
中國巧克力市場外資品牌主導，瑪氏、費列羅、雀巢、好時、億滋CR5達80%，品牌上瑪氏旗下德芙一家獨大，市占超25%。中國巧克力市場由國際糖果巨頭企業占據絕對主導，瑪氏擁旗下德芙、M&M、士力架等眾多知名品牌16年市占率達39.8%，費列羅市占17.8%，雀巢、好時、億滋緊隨其后。相比之下，國產品牌顯得黯淡，原國產巧克力第一品牌金帝被反復收購后已經停產，徐福記被瑪氏控股，而金絲猴被好時收購。
巧克力品牌琳瑯滿目、異彩紛呈。巧克力精選攻略，正文將為讀者一一提供。巧克力巨頭企業旗下眾多品牌已成為大眾之選，價格帶亦覆蓋廣，從瑞士蓮和雀巢旗下芭喜等高端品牌到瑪氏旗下德芙等中高端，再到雀巢旗下脆脆鯊和瑪氏旗下進口麥麗素等休閑品牌，消費者總能找到合適的那一款。而以歌帝梵為代表的頂級手工巧克力近年逐漸成為送禮的奢華之選，歌帝梵之外，比利時Neuhaus、Marcolini，法國黛堡嘉萊，意大利Venchi等均是稱心的頂級之選。另外，隨著線上渠道的發展和個性化消費訴求增強，魔吻等淘品牌走紅，日本北海道白色戀人白巧克力餅干成為代購人氣產品。
巧克力行業未來將會呈現品牌結構和價格帶更清晰趨勢，高端一線品牌盡享消費升級，中端的比拼激烈，國產品牌集中在低端。歌帝梵為代表的高端巧克力采用高舉高打的營銷策略進入市場；德芙、好時、費列羅等中端品牌依靠大眾路線，獲得最大市場份額，但面臨營銷等方面激烈競爭；而國內大多品牌以糖果制造出身，巧克力品牌基因不足，同時未對消費者進行具體細分，消費者全球選擇下情感上更傾向于國外品牌，國產巧克力未來在低端市場上深耕，同時通過提升產品品質與品牌來改善行業地位。
