政策市場雙向驅動，推動行業快速發展
近五年來，我國軟飲料產量保持穩定增長，年均增速約10.7%；軟飲料子類別的蘋果醋飲料的天然綠色健康功能非常迎合時下的健康消費主流。2015年4月，《蘋果醋飲料》國家標準正式實施生效，引導蘋果醋飲料市場規范發展。過去幾年，果醋行業市場規模CAGR為18.2%，果醋飲料市場規模CAGR為23.05%。預計未來幾年，隨著消費者消費層次升級、健康養生觀念的推廣以及國民收入水平增長拉動市場需求，蘋果醋行業將迎來發展良機，年增長率有望再次獲得突破。
品牌影響力提升有望催生全國性龍頭企業
目前，我國蘋果醋行業產業集中度雖高，CR4約為70%，但是品牌影響力卻十分有限，最大品牌天地壹號也僅對廣東、廣西、海南等南方省份有較強影響力，相比于日本、歐美等地市場存在巨大差異，造成國內企業競爭力低下。飲料行業的產品結構隨著消費者消費觀的改變而不斷升級，健康養生的蘋果醋市場將會進一步發展完善。我們判斷，未來國內蘋果醋市場將向品牌化、規模化方向發展，品牌影響力將大幅提升，有望催生全國性大型龍頭企業。
蘋果產量支撐市場發展，但原料酸度低，生產以液態發酵法為主
目前，我國是全世界蘋果產量與出口最多的國家，足夠支撐蘋果醋飲料市場的發展；但是蘋果種植多以低酸度偏甜種類為主，高酸度蘋果產量較少，國際市場定價權不足。在果醋發酵工藝上多以液態發酵法生產為主。預計隨著蘋果醋市場的發展，全國高酸度蘋果種植面積將擴大。
