外食行業概況：預計2017 年市場規模超3000 億元，占餐飲消費比重超9%。外賣市場發展迅猛，2014 年中國餐飲外食市場規模已超過1600 億元，占整體餐飲消費比例的5.8%，交易規模CAGR 超30%，預計2017年整體規模望超3000 億元，占餐飲消費份額超9%。目前外食O2O 滲透率不及6%，發展潛力巨大。外食生態圈解決了核心區午餐市場關鍵痛點：人力和租金問題，從驅動因素來看，內生驅動力是穩定剛需，工作地點離家遠、午休時間較短等客觀原因促使上班族外出就餐比例較高；外生驅動力為快速增長的移動網民，移動端網民5.6 億人，滲透率超過86%。雙輪驅動直擊兩大痛點，外食行業前景廣闊。
競爭格局：內容商、平臺商、共享模式共存。一類是傳統連鎖餐飲，通過自營外賣模式成為內容商；第二類是第三方外賣平臺，通過互聯網搭建顧客和餐戶間的橋梁，成為平臺商；第三類是類似Uber 共享經濟模式的最新興外食參與者，顧客可基于地理位置向周邊社區家庭預定上門用餐或訂購外賣，是人力資源和美食工藝的共享。
三大業態：內容商持續投入高，平臺商方興未艾，共享模式投石問路。（1）內容商：多為大品牌快餐自營，如麥樂送等，產業鏈循環建設成本較高，需要持續投入。（2）平臺商：分為輕模式和重模式，前者無統一線下配送，擴張快、但餐戶素質參次不齊；后者統一配送，但地域擴展較慢。平臺商同質化嚴重，美團外賣、餓了么暫居第一梯隊，預計未來1-2 家龍頭將壟斷該行業。（3）共享模式：共享經濟重在挖掘民間美食，盤活閑置廚房資源，提高供需雙方的匹配效率，實現業務規模化。主打外賣家常菜的回家吃飯、媽媽的菜、蹭飯，C2C 美食小吃的覓食，從線下社交到電商的吖咪廚房，都是人力資本共享與手藝共享，需求端差別細微，推廣主要靠口碑。由于廚房分散差異大，尚存在風險，如何進行安全衛生評定并帶來顧客信任是關鍵。
未來趨勢：內容商、平臺商共攜手，共享模式探索完善。不同于傳統內容商，三全食品采取在商務樓宇投放鮮食自動販賣機，搭建“APP+funbox 智能終端+中央廚房”完整O2O 閉環。三全鮮食攜手餓了么，有望打破內容商的流量局限和平臺商“賣流量”形式利潤微薄的困局，探索平臺商和內容商合作雙贏的選擇。此外，BAT 加上京東等互聯網巨頭或成為外食生態圈產業鏈的整合者，從前端市場和銷售到中端IT 和支付，再到后端采購和物流，實現一體化整合融通。共享模式方面，與Uber 相似，共享外食對于廚師和廚房的標準化監管未來料將趨于完善，并探索傭金制以外的盈利模式。
