不銹鋼通常以化學成分劃分。按照不同標準，不銹鋼的分類不同：按化學成分劃分，不銹鋼按主要分為鉻系（400 系）、鉻鎳系（300 系）、鉻鎳錳系（200 系）；按照金相組織劃分，不銹鋼可分為奧氏體、馬氏體、鐵素體、雙相不銹鋼和沉淀硬化不銹鋼；按功能劃分低溫、耐磨、無磁、易切削和超塑性不銹鋼。其中，按照化學成分將不銹鋼劃分為 200、300、400 系是比較通用的劃分方式。
300 系不銹鋼用途廣泛。從下游需求來看，300 系不銹鋼用途廣泛。2020年我國重點優特鋼企業 300 系（鉻鎳系）不銹鋼產量約為 2307.89 萬噸，400 系（鉻系）不銹鋼產量 1384.57 萬噸，其余化學成分不銹鋼產量 50.95萬噸，300 系不銹鋼產量及消費量占比較高。從下游來看，300 系不銹鋼可用于家電、餐具、化工、排氣管等各類生產生活場景，是用途最廣泛的不銹鋼。
金屬制品、機械工程占不銹鋼需求的 60%左右，是不銹鋼的主要需求來源。根據 ISSF 數據，不銹鋼下游中金屬制品占比約為 37.7%。不銹鋼金屬制品主要為日用產品和家電，其中日用品以餐具、櫥柜等為主，家電以洗衣機、冰箱、抽油煙機為主。機械設備約占不銹鋼需求的 28.7%，主要包括地鐵、化工、食品等工業領域。建筑用不銹鋼占比約為 12.4%，主要用于電梯、表面裝飾等。其余電子機械、機動車輛和其他交通工具占不銹鋼需求的比例大致為 7.8%、8.3%、5.1%。從需求組成來看，不銹鋼需求與耐用品消費、機械裝備制造等密切相關，與地產相關性較低。
