中國生鮮零售市場持續穩定增長，2020年規模超5萬億。作為民生消費的剛需行業，生鮮零售行業規模有著萬億級別的市場體量，近年來，中國生鮮零售市場保持穩步增長，2020年中國生鮮零售市場規模超5萬億元，生鮮產品作為我國的基礎消費品之一，隨著人均可支配收入和消費支出的提高，艾瑞預計未來生鮮零售市場仍將保持增長態勢，到2025年中國生鮮零售市場規模將達到6.8萬億元。
菜市場是最大的生鮮零售渠道，渠道占比超五成。從生鮮零售渠道來看，菜市場是最大的生鮮零售渠道，2020年中國菜市場生鮮零售占整體生鮮零售的56.0%。從不同級別城市來看，一二線城市菜市場生鮮零售占比相對較低，三線城市菜市場生鮮零售占比達59.6%，四線及以下城市菜市場生鮮零售占比達69.1%。
菜市場數量近4萬個，市場較為分散。截至2019年年底，全國共有39397個菜市場，其中成交額在億元及以上的菜市場數量僅有1430個，占比僅為3.6%，市場較為分散。從產權所有者來看，一般分為國有（一般為當地的農貿市場管理中心或市場服務中心）、個人或民營企業所有、集體所有，當下集體所有和國有菜市場在逐漸減少，民營的菜市場逐漸增多，菜市場產權分散度高，連鎖經營少。
